Gegrillter Süßkartoffel Salat

Portionen 4Zubereitungszeit 25 min.

Zutaten

500 g Süßkartoffel
1.5 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz
2 Salatherzen
0.5 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
250 g Kichererbsen
200 g Miracel Whip Joghurt
1 Limette
4 Stängel Basilikum

ZUBEREITUNG

Das Gemüse waschen und trocknen. Die Süßkartoffeln in schmale Spalten teilen und mit Olivenöl, Kreuzkümmel und einer Prise Salz vermengen. Die Süßkartoffelspalten auf einem Gemüseblech (oder einer Gusseisernen Pfanne) verteilen und auf dem Grill knusprig rösten.

Die Salatherzen in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen in schmale Scheiben teilen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

Alles in eine Schüssel geben und mit Miracel Whip zu einem Salat vermengen.

Die gegrillten Süßkartoffelspalten darauf verteilen, mit Limette beträufeln und die Basilikumblättchen darüber streuen.

Energy1250.0 kJ
Energy298.8 kcal
Fat12.0 g
Carb24.0 g
Protein8.0 g