Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und in dünne Streifen teilen. Die Karotten schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Eier, Milch und Mehl verquirlen. Den Schnittlauch in schmale Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken. Beides zur Eimischung geben und mit etwas Salz und Pfeffer untermischen.

Olivenöl in einer Pfanne (Ø 26 cm) erhitzen und die Eimischung in 3 Portionen darin zu Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen mit Miracel Whip bestreichen und anschließend mit Schinken, Gurke, Karotte und Rucola belegen, aufrollen und in Rollen schneiden.