Couscous mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz kochen bis er gar ist.

Kopfsalat waschen und die Bowls mit ganzen Blättern auslegen.

Kürbis, Paprika und Frühlingszwiebel in längliche Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne braten.

Eine Seite der Bowls mit Couscous auslegen und das gebratene Gemüse vis-a-vis auf dem Kopfsalat anrichten. Je zwei Scheiben Rote Bete dazu servieren. Etwas Rote Bete-Saft aufheben.

1 EL Rote Bete-Saft mit Miracel Whip verrühren. Den Dip zum Salat servieren. Granatapfelkerne als Topping hinzugeben.