Auberginenscheiben in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten; salzen und pfeffern.

Auf die Toastscheiben etwas Miracel Whip Balance geben und verstreichen. Zwei Toastscheiben mit Lollo Bianco, Thunfisch, Tomate und gebratener Aubergine belegen.

Je eine zweite Toastscheibe mit der bestrichenen Seite nach unten auf die belegten Scheiben legen. Sandwich diagonal halbieren und servieren.