Nudelsalat mit Avocado-Pesto und Ananas-Tofu Spießen
Zutaten
ZUBEREITUNG
Die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Olivenöl und BBQ Sauce verrühren. Den Tofu in Würfel schneiden und mit der Marinade vermengen. Mind. 4 Std. marinieren lassen.
Die Ananas schälen und anschließend in Würfel schneiden. Paprika waschen, trocknen und halbieren. Das Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls in Stücke teilen. Tofu, Ananas und Paprika abwechselnd auf Spieße stecken.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Avocado, Erbsen, Miracel Whip und das Basilikum cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit dem Avocado-Miracel Whip- Dressing vermengen.
Die Pinienkerne goldbraun rösten, grob hacken und über die Pasta streuen. Die Tofu-Spieße grillen und alles zusammen servieren.
TIPP
Schmeckt auch super mit anderen Miracel Whip Sorten.
Um das Avocado-Fruchtfleisch einfach und ohne zermatschen herauszulösen, die Avocado nicht längs sondern mittig halbieren. Den Kern entfernen und mit einem Schneebesen das Fruchtfleisch herauslösen.
| Energie (Brennwert) | 3083.0 kJ |
| Energie (Kalorien) | 736.9 kcal |
| Fett | 35.0 g |
| Kohlenhydrate | 78.0 g |
| Eiweiß | 22.0 g |
