Die Rote Bete Knollen in kleine Würfel schneiden und mit dem Rote Bete Saft in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Cornichons ebenfalls in kleine Würfel teilen und beides mit Miracel Whip zur Roten Bete geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen cremig verrühren.

Die Pasta in Salzwasser bissfest garen. Die Eier in einem zweiten Topf ca. 7 Min. kochen. Anschließend abschrecken und in kleine Stücke zerteilen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Die Pasta noch warm mit dem Miracel Whip Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Ei und Schnittlauch toppen und genießen.