Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe ca. 20 Min. garen.

Basilikum und Feldsalat waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Basilikum, 50 g Feldsalat, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft, Pistazien und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Den Parmesan hinzufügen und alles vermengen.

Die Kartoffeln abgießen und kurz abdampfen lassen. Anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Pesto und Miracel Whip hinzufügen und vermengen. Den Salat 15 Min. durchziehen lassen. Die Granatapfelkerne auslösen. Den Kartoffelsalat mit dem übrigen Feldsalat und Granatapfel anrichten und genießen.