Süßkartoffeln und Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden. Olivenöl und Rosmarin vermengen, salzen und pfeffern. Kartoffeln- und Auberginenscheiben damit bepinseln und in einer Grillschale grillen.

Kartoffelscheiben nach ca. 5 Minuten wenden, mit Gouda und Zwiebeln belegen und weitere 5 Minuten grillen.

Das Gemüse vom Grill nehmen. Je eine Auberginenscheibe auf eine Kartoffelscheibe legen. Auf jedes Süßkartoffel-Sandwich einen Klecks Miracel Whip geben.