Aus der Mitte der Süßkartoffel 2 ca. 0,5 cm breite Scheiben herausschneiden. Den Rest der Kartoffel beiseitelegen und für Püree, Salat o.ä. verwenden. Die Kartoffelscheiben schälen und in Salzwasser in 5-10 Min. bissfest kochen.

Den Spinat waschen, trocknen und in einer Pfanne ohne Fett zusammenfallen lassen. Das Toastbrot rösten und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Den Toast mit Miracel Whip bestreichen. Mit Spinat, Süßkartoffel, Zwiebelringen und Kresse belegen und genießen.